Newsletter Juli 2024

Bio-Milch ... kann mehr!

Wir haben unsere Genossenschaft gegründet

Es ist geschafft: Am 12. Juli haben wir die Bürgermolkerei Weimar eG (in Gründung) ins Leben gerufen.
13 Gründungsmitglieder haben die Satzung unterzeichnet, darunter die Landgut Weimar Bio GmbH, die Erzeuger-Verbraucher-Gemeinschaft eG Weimar und die Energiegenossenschaft Ilmtal eG sowie natürlich die bisher am Projekt Beteiligten.
Die beiden gewählten ehrenamtlichen Vorstände Anne Wetzel und Sebastian Lück stellen sich mit Tatendrang und Vorfreude der Leitung der Bürgermolkerei in enger Abstimmung mit dem Projektteam.
Sie möchten ein Teil des Ganzen sein? Jede Bürgerin und jeder Bürger kann die Möglichkeit nutzen, der Genossenschaft beizutreten und damit die Vision der Gründer sowie die Verankerung regionaler Verarbeitungsstrukturen zu unterstützen und zu fördern. Das geht mit dem Erwerb schon eines Genossenschaftsanteils und auch dem Einbringen von Ideen.
Auf www.buergermolkerei.de finden Sie weitere Informationen.

Einladung zum Gespräch
Wer mit uns ins Gespräch kommen will hat dafür in den nächsten Wochen mehrere Gelegenheiten:
So sind wir am 9. August beim Richtfest für den ersten Bauabschnitt im Quartier Alte Feuerwache Weimar dabei, wo neben Wohnungen und weiteren Gewerberäumen auch unsere Molkerei entsteht. Das Programm sieht ab 14:00 Uhr den offiziellen Teil mit Richtspruch und Danksagungen vor. Ab 16:00 Uhr gibt es u.a. Führungen über die Baustelle. Bitte fühlen Sie sich herzlich eingeladen, mit uns und den Vertretern des Quartiersprojekts ins Gespräch zu kommen. Um planen zu können, bitten wir um Anmeldung unter kontakt@buergermolkerei.de.

Weitere Möglichkeiten uns zu treffen haben Sie hier:
- am 16. und am 28. August nachmittags in Weimar auf dem Markt am Bio-Mobil, einem EU-geförderten Projekt des Bioland e.V., das vom 12.-31. August in Weimar Station macht
- am 24. August zwischen 11 und 18 Uhr in Weimar auf dem Herderplatz beim Fest zum 25jährigen Jubiläum der Erzeuger-Verbraucher-Gemeinschaft eG Weimar (EVG)
- am 29. September von 11 bis 13 Uhr auf der Messe Erfurt bei den Grünen Tagen Thüringen, am Stand der Thüringer Aufbaubank, Halle 1, Mitte.

Jederzeit anschreiben können Sie uns unter kontakt@buergermolkerei.de.

Am 12. Juli legten in der WerkBank Weimar 13 Privatpersonen und lokale Unternehmen als Gründungsmitglieder den Grundstein für die Bürgermolkerei Weimar eG i. Gr.

Womit wir uns momentan beschäftigen

Während es beim Rohbau für die künftige Bürgermolkerei in großen Schritten voran geht, planen Projektmitarbeiter in enger Zusammenarbeit mit Architekten, Molkereifach- und Energieplanern sowie Anbietern von Molkereitechnik den Innenausbau, die Ausstattung und die optimalen Arbeitsabläufe für die Molkerei. Nahezu wöchentlich tauchen dabei neue Herausforderungen auf, die nur gemeinsam und mit offenem Blick für das weite Feld der Möglichkeiten bewältigt werden können.

Da inzwischen der Geschäftsplan vorliegt kann nun die Finanzierungsplanung, gemeinsam mit Fördermittelgebern, Investoren, Unterstützern und Banken, stattfinden. Auch hier ist das Projekt offen für gute Ideen, um die Finanzierung auf möglichst breite Schultern zu verteilen und die Risiken zu minimieren. Und vor allem eines soll wachsen: die Anzahl der Menschen, welche als Genossen gemeinsam Verantwortung übernehmen und über ihre gezeichneten Anteile die Eigenmittelversorgung stärken.

Noch nicht abschließend beantwortet haben wir die Frage, was aus der Molke, dem Nebenprodukt der Käseherstellung, wird. Wir wollen sie einer sinnvollen Nutzung zuführen. Dafür liegen mehrere Ideen auf dem Tisch.

Auch sind wir auf der Suche nach einem weiteren Reifekeller, da die Platzkapazitäten in der Erfurter Straße begrenzt sind. Zudem kann die Atmosphäre eines Weimarer Gewölbekellers mit natürlichem Reifeklima dem Schnitt- und Hartkäse seinen persönlichen Charakter geben. Der Keller soll möglichst im Weimarer Stadtgebiet sowie barrierearm und hygienisch zugängig sein. Eine möglichst hohe Luftfeuchte von 85-90 Prozent, Temperaturen um die 14 Grad Celsius, Anschluss an Wasser, Abwasser und Strom sowie eine Größe zwischen 50 und 100 Quadratmeter sind weitere Anforderungen.

Und wir bereiten Ausschreibungen für die ersten Arbeitsstellen vor, die wir ab 1. Januar 2025 besetzen wollen.

Rückblick: Schaukäsen beim Hoffest 2024

Viele Besucher schauten beim Hoffest der Landgut Weimar eG am 1. Juni in Holzdorf unserem Käser Ture interessiert beim Schaukäsen zu und verfolgten, was aus der Milch vom Landgut Weimar Bio GmbH in kürzester Zeit entstehen kann, z.B. Mozarella.

Ein Video über unser Projekt entsteht

Ein kleiner Anschauungsfilm über die entstehende Wertschöpfungskette Bio-Milch, die durch unser Projekt in und für Weimar entsteht, ist gerade in Arbeit. Die international tätigen Dokumentarfilmerinnen Aysegul Selenga und Delizia Flaccavento haben dafür vor wenigen Wochen auf der Baustelle und im Stall gedreht.

Interessante Links:

Milchtankstelle am Stall in Schoppendorf:
https://www.biolandgut-weimar.de/direktvermarktung/

Hier gibt es die Milch von der Landgut Weimar Bio GmbH in Weimar:
https://bioweimar.de/

Zur Website der Projekt-Kooperation "Bio-Milch ... kann mehr!" und Bürgermolkerei Weimar:
www.bio-milch-kann-mehr.com

Redaktion: Uta Pleißner
Fotos: Anne Wetzel, Uta Pleißner

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Unsere Mail-Adresse lautet:
kontakt@bio-milch-kann-mehr.de

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