Im Jahr 2020 haben sich die Landgut Weimar Bio GmbH, die Bio-Handwerksbäckerei Brotklappe und die Gäa e.V. - Vereinigung ökologischer Landbau zusammengetan, um ein gemeinsames Projekt zu starten.
Die Vision
Die gesamte Bio-Milch des nahe Weimar gelegenen Landwirtschaftsbetriebes in einer neuen Molkerei zu hochwertigen Milch- und Käsespezialitäten zu verarbeiten und vor Ort zu verkaufen. Diese Molkerei wird als genossenschaftlich betriebene Bürgermolkerei realisiert. Mit Unterstützung der Thüringer Aufbaubank nimmt diese Vision Schritt für Schritt Gestalt an.
Seit Dezember 2024 werden bereits in einer kleinen Testkäserei handwerklich hergestellte Käse-Erzeugnisse in Bio-Qualität produziert und verkauft.
Die Bürgermolkerei entsteht im Quartier Alte Feuerwache Weimar an der Erfurter Straße und soll ab 2026 die Produktion aufnehmen.
Mit dem Jahr 2025 konnten weitere Projektpartner gewonnen werden: die Erzeuger-Verbraucher-Gemeinschaft eG Weimar, Naturkost Erfurt und der Thüringer Ökoherz e.V.
Das sind wir
Das sind wir
Landgut Weimar Bio GmbH
In unserem Milchviehbetrieb in Schoppendorf bei Bad Berka, südlich von Weimar gelegen, produzieren wir Weimars erste Bio-Milch. Wir bewirtschaften 137 ha Grünland und 124 ha Ackerflächen. Hier wird das Futter für unsere rund 150 Milchkühe produziert. Die Weideflächen neben unserem Stall können die Kühe zwischen April bis Oktober beweiden. Wir wirtschaften nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus.
Brotklappe
Wir sind eine Bio-Handwerksbäckerei mit 2 Café-Filialen in Weimar. Bekannt sind wir vor allem für unsere handwerklich hergestellten Sauerteigbrote mit besonders langer Teigführung. Darüber hinaus bieten wir ein vielseitiges Sortiment jahreszeitgerechter und internationaler Leckereien in Bio-Qualität an.
Gäa e.V.
Vereinigung ökologischer Landbau
Wir sind ein Bio-Verband und zertifizieren seit über 30 Jahren ökologisch hergestellte Rohstoffe und Lebensmittel in ganz Deutschland. Wir sind sehr stolz auf die gute Zusammenarbeit mit unseren Landwirten, Verarbeitern und Händlern.
Naturkost Erfurt
Wir sind ein regionaler Großhandel für Naturkost und Naturwaren mit einem Vollsortiment von über 12.000 Artikeln im Liefergebiet Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Nordbayern.
Erzeuger-Verbraucher-Gemeinschaft eG Weimar
Wir sind als Genossenschaft seit 1999 erfolgreich, haben heute mehr als 1000 Mitglieder und betreiben zwei Bio-Märkte und eine Suppenbar in Weimar.
Thüringer Ökoherz e.V.
Wir sind der Dachverband und Förderverein des ökologischen Landbaus in Thüringen.